红枣枸杞银耳羹是一道羹类甜品，主要食材是银耳，搭配红枣、枸杞等食材，调料为冰糖。该菜品主要是通过将食材倒入锅中炖煮，成品后采用FD冻干技术制成。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。红枣味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神、滋补元气的功能。

枸杞为中医常用的滋补药物，性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。可用于肝肾虚弱所致的头晕目眩、遗精、咳嗽、视力减退等症状。

中医认为银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有

海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。另外银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳红枣枸杞汤是一道滋补的汤，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。也确实有美白效果。

“冻干红枣枸杞银耳羹产品生产技术”

新疆红枣、福建古田银耳、宁夏枸杞……当这些美味食材融合时，就摇身变成了人们喜食的红枣枸杞银耳羹。但这样的美味需要长时间熬煮，这对于生活节奏日趋紧张的现代人而言，煮制这样的美食费时费力。冻干红枣枸杞银耳羹“只需用开水浸泡几分钟，一款浓稠的银耳莲子羹就能端到面前。”

日前，山东对远洋农业开发有限公司自主研发的冻干红枣枸杞银耳羹依据传统药食同源和中医学理论，结合现代营养学的研究成果，精选优质原料，率先开发出营养、健康的方便食品，实现了传统食品的工业化生产。

该产品具有原始创新性，主要采用了真空冷冻干燥技术，通过对比试验，优化了加工工艺，较大限度地保存了“红枣枸杞银耳羹”的色、香、味、形、营养成分；经品尝，产品口感顺滑，风味纯正，同慢火熬煮的“红枣枸杞银耳羹”相比具有相同的口感、风味和组织形态，且食用方便，产品保质期长。

冻干汤品兼具营养与方便双重特性

随着消费者饮食生活方式的改变，生活节奏不断加快，健康、营养、便捷成为食品工业发展的方向。速食汤是方便食品的一种，通过冲入开水，经过短时间复水即可食用。目前，市场上速食汤类主要为蔬菜汤等，其他品种较少。根据我国传统饮食习惯，除蔬菜汤外，养生汤也是一类重要的汤品，市场和消费量大，但相关研究和市场产品仍存在空缺。远洋农业开发有限公司副总经理王厚鹏表示，为了满足人们日益加快的生活需求，促进我国养生方便汤品产业的工业化发展，满足我国的产业政策和国民经济发展的需要，经过充分的国内外市场调研并结合我国市场需求，公司启动了红枣枸杞银耳羹产品的研发。之所以选定红枣枸杞银耳羹，也是因为它是我国消费者广为接受的滋补美食，然而，如何在工业化生产中实现这一产品的营养和方便双重特性？值得企业深思。为保留营养与方便的双重特性，远洋高价进购了真空冷冻干燥技术。通过这种将食品迅速冻结，然后在真空环境下，通过冰晶升华作用将水分除去而获得干燥的方法，能有效保留新鲜食品的色、香、味及营养成分,有良好的速溶性和复水性,吻合了食品绿色、保健、方便的三大发展趋势。